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食品生產(chǎn)工廠衛(wèi)生管理要求：1. 應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制。 2. 應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立對(duì)保證食品安全具有...
食品生產(chǎn)工廠設(shè)備設(shè)計(jì)要求：應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保...
食品生產(chǎn)工廠設(shè)施設(shè)計(jì)要求：1. 應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。 2. 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。間接冷卻水、鍋...
食品生產(chǎn)工廠廠房和車間設(shè)計(jì)要求：1. 廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。 2. 廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。...
食品生產(chǎn)工廠選址及廠區(qū)環(huán)境要求：1. 廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域。如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。 2. 廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢...
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