1 范圍
本文件規定了優質牛奶生產管理技術規范的術語與定義、總要求、奶牛場建設、奶牛育種、奶牛繁 殖、擠奶生產、飼養管理、飼料與添加劑、保健與疾病防治、廢棄物資源化利用、生產記錄、生鮮牛奶 要求、貯存與運輸等。
本文件適用于惠州市地區的規范化奶牛生產小區及奶牛養殖場的優質奶牛生產管理。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 4143-2008 牛冷凍精液
GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 5009.2-2016 食品安全國家標準 食品相對密度的測定
GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
GB 5413.30-2016 食品安全國家標準 乳和乳制品雜質度的測定
GB 5413.38-2016 食品安全國家標準 生乳冰點的測定
GB 5413.39-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品中非脂乳固體的測定
GB 19301-2010 食品安全國家標準 生乳
GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量
NY 5027-2008 無公害食品畜禽飲用水水質
NY 5047-2001 無公害食品奶牛飼養獸醫防疫準則
NY/T 388-1999 畜禽場環境質量標準
NY/T 5030-2016 無公害農產品獸藥使用準則
NY/T 5049-2001 無公害食品奶牛飼養管理準則
《中華人民共和國動物防疫法》
《中華人民共和國畜牧法》
《飼料和飼料添加劑管理條例》
《畜禽規模養殖污染防治條例》
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 優質牛奶 high quality milk
指嚴格按照本文件生產的生鮮牛奶，其營養指標和微生物指標等優于 GB 19301 要求。
4 總要求
4.1 水質質量符合 NY 5027 要求。
4.2 環境質量符合 NY/T 338 要求。
4.3 奶牛生產的鮮牛奶理化指標優于 GB 19301 要求。
4.4 生鮮牛奶整個生產過程符合《中華人民共和國畜牧法》規定。
5 奶牛場建設
5.1 奶牛場選址地勢高燥，采光好，交通方便，排水、排污通暢，遠離村莊和居民區等，選址符合《中華人民共和國動物防疫法》防疫要求。
5.2 奶牛場內有充足水源，滿足基本用水需求。
5.3 奶牛場內設運動場地，與牛舍相通，供牛適當活動。
5.4 奶牛場內設青貯飼料場地，以滿足青貯飼料存放和供應。
6 奶牛育種
6.1 奶牛場應結合實際，制定奶牛群體改良計劃。
6.2 系譜與資料記錄，由專人負責及時、準確記載。
6.3 奶牛選種選配，選用優秀公母牛配種，對某一劣性狀母牛，通過相應優秀性狀的公牛進行改良。
6.4 引種，來自有種畜禽生產經營許可證的單位，建立系譜檔案卡，并按《中華人民共和國動物防疫法》進行檢疫。做好隔離飼養觀察。不從疫區、不知疫情地區引種。
7 奶牛繁殖
7.1 繁殖指標
受胎率≥90%；年情期受胎率≥40%；年繁殖率≥80%；平均產犢間犢≤410d。
7.2 冷凍精液
嚴格選擇通過國家農業農村部鑒定的公牛站的良種精液，購買時須抽檢其主要指標（活力、密度等），并符合GB4143要求。
7.2.1 凍精貯存
7.2.1.1 包裝袋標明公牛號、批號、解凍活力等，并貯存在液氮罐。
7.2.1.2 液氮罐放置在清潔、干燥、通風處。罐內液氮面應保持在 18 cm 以上。
7.2.2 凍精解凍
7.2.2.1 取出凍精時，凍精袋提起應在罐口內 3.5 cm 線以下，在尋找凍精超過 10 s 時，應立即將凍精袋放回液氮內，然后再提起尋找。
7.2.2.2 凍精解凍的水浴溫度在 36 ℃～38 ℃之間，水浴時間為 10s～20 s。解凍后的凍精應在 10 min 內使用完。
7.3 繁殖技術
7.3.1 發情
7.3.1.1 發情，周期一般為 3 周，發情表現如嗅聞、不安、爬跨等和身體發生如外陰潮紅、陰道粘膜潮紅、腫脹、流粘液等變化。
7.3.1.2 發情觀察，每天進行 3 次以上并作好記錄，每次不少于 0.5h。
7.3.2 人工授精
7.3.2.1 禁止自然交配，育成牛達 13 月齡以上、體重達 350kg 以上可人工授精，產后首次授精時間應掌握在 50d～80d。
7.3.2.2 授精操作過程須保持清潔衛生。對發情期陰道分泌液呈明顯不潔的牛不予配種，并應及時給予治療。對于發情短促、持續期長或發情不明顯的牛，觸摸卵泡發育成熟狀態，以便適時輸精。做好配 種記錄。
7.4 妊娠診斷
7.4.1 母牛配種后 30 d～50 d，進行早期妊娠檢查。
7.4.2 配后 60 d 以上，用直腸檢查法判定受胎與否，并做好定胎記錄。
配后 180 d～210 d 進行二次查胎，做好保胎，干奶前應再作一次妊?檢查以防出差。
7.4.3 繁殖障礙母牛的管理。
7.5 繁殖障礙母牛的管理
7.5.1 對超過 14 月齡未見初情的育成牛、產后 60 d 內乏情牛、異常發情牛、妊娠檢查未妊娠牛、輸精三個情期以上未妊娠牛，做好原因分析。檢查包括子宮和卵巢的位置、大小、質地，卵泡和黃體的數目、位置、發育程度、有無異常等。
7.5.2 對產后 70 d 未發情的牛、間情期超過 42 d，妊娠檢查發現的未孕牛，及時查找原因，進行誘導發情或治療。
7.5.3 對早期胚胎死亡、流產的牛，分析原因，并積極治療。
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