1 范圍
本文件規(guī)定了天臺黃茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的術(shù)語和定義、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、使用、保管和有效期。
本文件適用于天臺黃茶感官品質(zhì)評定的標(biāo)準(zhǔn)樣的制作。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 8302 茶取樣
GH/T 1070 茶葉包裝通則
T/ZNZ 055-2021 天臺黃茶
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣Physical standard samples of tea leaves
茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是指以茶葉實(shí)物樣為參照的標(biāo)準(zhǔn)，為使用者提供一種用以評價產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)。
4 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作
4.1 原料的選取
4.1.1 以當(dāng)年春茶期間采制正常外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級標(biāo)準(zhǔn)要求的有代表性的天臺縣區(qū)域內(nèi)的“中黃1號”茶樹品種鮮葉為原料。
4.1.2 選取外形、內(nèi)質(zhì)符合各級標(biāo)準(zhǔn)要求的、有代表性的、相應(yīng)等級的茶葉，其理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)符合該產(chǎn)品要求。
4.1.3 選取的原料要有足夠的數(shù)量，宜多于標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)實(shí)物樣成樣數(shù)量的2～3倍，以保證滿足使用需要。
4.2 樣品制作
4.2.1 對所選樣品原料根據(jù)不同批次分類進(jìn)行審評，掌握每號茶的感官品質(zhì)性狀，選定可拼用的單樣若干個，品質(zhì)評定按T/ZNZ 055-2021的規(guī)定進(jìn)行。
4.2.2 小樣試拼。按照文字標(biāo)準(zhǔn)中對各等級的品質(zhì)要求，制定拼配方案，小樣試拼結(jié)束后，對各等級樣品進(jìn)行審評，再對照T/ZNZ 055-2021的產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)整，直到符合要求，最后進(jìn)行封樣。每次拼配與調(diào)整應(yīng)記錄每個單樣所用的樣品數(shù)量及調(diào)整的情況。
4.2.3 大樣拼堆。選擇干凈、清潔、衛(wèi)生安全、干燥的場所，作大樣拼配。拼配時應(yīng)先對照小樣試拼小堆，進(jìn)行品質(zhì)水平均勻性試驗(yàn)，符合后再按比例拼大堆，應(yīng)注意充分勻堆并避免茶樣的斷碎。記錄各拼配用量和總樣量。
4.2.4 大樣評定。取樣按GB/T8302的規(guī)定進(jìn)行，品質(zhì)評定按T/ZNZ 055-2021的規(guī)定進(jìn)行，出具評完結(jié)果（報告）。評定結(jié)果符合的，備用。
5 標(biāo)簽、標(biāo)識和包裝
5.1 標(biāo)簽、標(biāo)識
標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣罐外需粘貼標(biāo)簽和封簽。標(biāo)答應(yīng)注明茶葉名稱、標(biāo)準(zhǔn)名稱、標(biāo)準(zhǔn)代號、品種、等級、選用范圍、樣品的編號與批號、樣品制備單位及主管部門等內(nèi)容。封簽應(yīng)有樣品制備日期有效期等內(nèi)容。
5.2 包裝
包裝容器宜采用密封性良好的鐵罐。包裝容器的要求應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。
6 使用、保管和有效期
6.1 使用
6.1.1 開啟標(biāo)準(zhǔn)樣茶使用時，應(yīng)將茶樣罐中標(biāo)準(zhǔn)樣全部倒出拌勻作為評茶對照樣。
6.1.2 標(biāo)準(zhǔn)茶樣使用時，放在茶樣盤中看抓樣，動作要輕，以免斷碎。搖樣時不要把茶葉搖出，簸樣時不要飄出芽、葉，以免標(biāo)準(zhǔn)樣水準(zhǔn)走樣。
6.1.3 使用完畢后，應(yīng)及時裝罐，裝罐前應(yīng)先核對清楚茶樣與茶罐的對應(yīng)級別，再依次將茶倒入標(biāo)準(zhǔn)茶罐中。
6.2 保管
茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品在不使用時應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管。應(yīng)放置在無直射光，低溫、干燥的無異味環(huán)境中。
6.3 有效期
標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期為三年。
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